Jardins de cuisinier

1er octobre Tant que la gelée ne sévit pas, certaines feuilles et laitues peuvent tolérer la fraîche plus que d’autres, dont la jolie bette à carde. On récolte les oignons, les pommes de terre et certains légumes-racines, alors que d’autres sont laissés directement au potager durant tout l’hiver sous la neige, de façon à pouvoir…

28 août 2022 Ça y est, c’est le temps de la récolte des tomates et courgettes qui regorgent de saveurs et poussent à une rapidité effarante, surtout avec cette chaleur des derniers jours! À chaque fois, le plaisir se renouvelle de voir cette abondance au potager alors que la plupart des légumes arrivent à maturité.…

14 juillet 2022 Quel bonheur, une journée de pluie au potager! On y savoure un pur moment de sérénité empreint de fines textures sonores et de doux parfums amplifiés, surtout le matin. L’été est à son meilleur, cette année, avec une température bien tempérée et des pluies parsemées, juste ce qu’il faut pour que les…

12 juin 2022 Déjà prêtes, les laitues sont craquantes et croquantes. On les tâte, on les hume, on les savoure des yeux et du palais, à chaque repas ou presque : la Boston tendre, douce et grasse comme il se doit, et la frisée divinement légère. Naissent aussi d’autres verdures qui font d’excellentes salades :…

24 mai, 2022 Oh! Les pousses, les jeunes plants mis en terre depuis peu… et le doux myosotis qui apparaît en un souffle bleu! Tout ça fait déjà envisager avec plaisir les parfums et saveurs à venir. Le myosotis, appelée Forget-me-not* en anglais, fleurit tôt au printemps, puis meurt (c’est une bisannuelle). Comme il se…

12 mai, 2022 Vigoureuse, la rhubarbe pousse tôt au printemps et se déploie plutôt rapidement. Un peu à l’écart du potager, elle occupe une belle place dans certains de nos espaces nourriciers en raison de son large étalement. Quel plaisir de la voir poindre à chaque printemps, ravivant des souvenirs d’enfance du temps où nous…

Avoir son propre potager, c’est non seulement manger frais et savoir ce qu’on mange, mais c’est aussi nourrir tous ses sens à la fois en entrant en contact étroit avec la nature et le vivant. Peu d’expériences sont comparables à celle de se rendre au potager, à chaque jour, pour y voir pousser petit à…